UMAMIアスパラとドライトマトのペペロンチーノ

作り方

1. 1

   ドライトマトは50gの水に常温で30分ほど漬け込み柔らかくして、切り分ける。

   
2. 2

   にんにく一片をみじん切りにする。唐辛子はヘタを落とし、種を取り除く。

3. 3

   アスパラの軸を落とし、筋をピーラーで削り、4等分にする。

4. 4

   鍋に湯をわかし、全体の水の量に対して1.5%の塩を入れる。沸いたら、パスタを入れて、表記通りに茹でる。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火でじっくりと火を入れる。

6. 6

   フライパンが温まったタイミングでアスパラ、水から抜いたセミドライトマトを入れ、炒める。

   
7. 7

   フライパンにパスタを入れ、ドライトマトの浸し水を半分とUMAMIのパウダーを15g入れ、軽く煮たたせ、ソースとパスタを絡ませる。

   
8. 8

   塩で味を整え、皿に盛り付けて完成。